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          面粉加工厂教你煮面条新招

          2021-06-02 17:09:36

          为什么面馆里的面条总是比你煮的面条好吃?其实,看似简单的面条煮法,有很多技巧。湖北丰庆源粮油集团有限公司为你分享下面几个:

          1.当锅底开始冒泡时

          煮面通常要等到水完全煮沸后再开始煮沸。其实这样很容易让面条受热不均匀,面条表面会糊化粘连,煮出来的面条就没有嚼劲了。当锅底冒出小气泡时,温度约为80°C。将面条放入锅中,然后搅拌并盖上盖子。锅里的水烧开后,再加入一些冷水。当水沸腾时,它会煮熟。这样煮面条,速度快,面条软,汤清。

          2.对于自己做的湿切面或手擀面,需要将水锅烧开

          煮湿面时,先将水煮沸,然后用筷子搅拌几下,以免粘面。煮湿面条时一定要注意大火,否则温度不够高,面条表面不易形成粘液膜,面条在水中会糊化。大火烧开,每次开锅加冷水一次,加水两次即可出锅。


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          3.煮面条时,在水中加入一些醋。

          想要煮出一碗好吃的有嚼劲的面条,对水还是有要求的。水的pH值,即酸碱度非常重要。实验表明,煮面水的pH值为5.5-7.5时,面条的感官品质非常高,水的pH值为5.5时,煮面的品质面条是比较好的。

          4.煮面的过程中,加入适量的冷水

          在家煮面时,一般将面放入锅中煮至熟。但是你会发现煮面的时候汤面会越来越浑,而且还有很多漂浮的白色气泡。一般的处理方法就是揭开盖子搅拌几下,让白色气泡下沉。这会使面条粘稠。事实上,这非常简单。在面条中加入一些冷水,以保持面条的质地和味道完整。

          5.煮面条时,在水中放些盐

          先在水中加少许盐,然后做面条。这样煮出来的面条不容易“烂”。

          6.防止煮面条溢出锅

          很多这些经验,煮面条时很容易溢出面条汤。只需在面锅中放一根筷子,即可有效避免溢出。

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